{"id":6556,"date":"2022-10-03T19:45:24","date_gmt":"2022-10-03T19:45:24","guid":{"rendered":"http:\/\/enmente.com.co\/usmeat-colombia\/?p=6556"},"modified":"2022-10-03T19:45:24","modified_gmt":"2022-10-03T19:45:24","slug":"consejos-basicos-para-una-parrillada-exitosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/consejos-basicos-para-una-parrillada-exitosa\/","title":{"rendered":"CONSEJOS BA\u0301SICOS PARA UNA PARRILLADA EXITOSA"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” id=”banergris” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”4357″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”80px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1664825908123{margin-right: 12% !important;margin-left: 12% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n
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Ya es bien conocida la devocio\u0301n que tenemos los sudamericanos por las carnes asadas, no importar como se llame en tu pai\u0301s: \u201casado\u201d, \u201cparrillada\u201d, \u201cbarbacoa\u201d o\u0301 \u201cchurrasco<\/strong>\u201d, sin embargo, en nuestras redes sociales muchas veces nos consultan sobre algunos puntos importantes a considerar a la hora de realizar una parrilla sin fallar en el intento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”2px” column_border_color=”#1e73be” column_border_style=”solid” enable_border_animation=”true” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664825836888{padding-top: 50px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 50px !important;padding-left: 30px !important;}”]\n

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En esta nota he resumido los ma\u0301s frecuentes que espero poder aclarar adema\u0301s de darte algunos consejos que nunca fallan: a tomar nota!!!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”80px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1664825908123{margin-right: 12% !important;margin-left: 12% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

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Ya es bien conocida la devocio\u0301n que tenemos los sudamericanos por las carnes asadas, no importar como se llame en tu pai\u0301s: \u201casado\u201d, \u201cparrillada\u201d, \u201cbarbacoa\u201d o\u0301 \u201cchurrasco<\/strong>\u201d, sin embargo, en nuestras redes sociales muchas veces nos consultan sobre algunos puntos importantes a considerar a la hora de realizar una parrilla sin fallar en el intento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”2px” column_border_color=”#1e73be” column_border_style=”solid” enable_border_animation=”true”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664825836888{padding-top: 50px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 50px !important;padding-left: 30px !important;}”]\n

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En esta nota he resumido los ma\u0301s frecuentes que espero poder aclarar adema\u0301s de darte algunos consejos que nunca fallan: a tomar nota!!!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6559″ bg_position=”center top” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_margin=”60px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1661958847767{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

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\u00bfCua\u0301nta carne
\ndebo comprar?<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”default” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][vc_column_text css=”.vc_custom_1664828077540{padding-top: 50px !important;padding-right: 7% !important;}”]\n
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Sin dudas es la pregunta ma\u0301s frecuente de todas y no es para menos, errar en este ca\u0301lculo puede ser terrible, ma\u0301s au\u0301n si tenemos la responsabilidad de ser el parrillero y que de nosotros depanda la ilusio\u0301n de nuestros invitados. Mi sugerencia es simple: 300 g de carne sin hueso o\u0301 400 g de carne con hueso por persona. Hay que considerar que estos cortes esta\u0301n basados en carne cruda lo cual significa que tendra\u0301 una merma en su peso una vez cocida.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1664826098055{padding-top: 50px !important;padding-right: 7% !important;}”]\n

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Tambie\u0301n he tenido en cuenta que las carnes no se consumira\u0301n solas, seguramente la acompan\u0303ara\u0301n de guarniciones como vegetales, ensaladas, tube\u0301rculos, arroces, quesos, salsas, etc. Siempre, ante la duda, te recomiendo que compres dema\u0301s, puede ser una misio\u0301n complicada salir de u\u0301ltimo momento a buscar ma\u0301s carne, de u\u0301ltima, lo que sobre se puede guardar para la pro\u0301xima parrilla y si ya fue cocida se puede reutilizar para preparar otras comidas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6559″ bg_position=”center center” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_margin=”60px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1661958847767{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

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Sin dudas es la pregunta ma\u0301s frecuente de todas y no es para menos, errar en este ca\u0301lculo puede ser terrible, ma\u0301s au\u0301n si tenemos la responsabilidad de ser el parrillero y que de nosotros depanda la ilusio\u0301n de nuestros invitados. Mi sugerencia es simple: 300 g de carne sin hueso o\u0301 400 g de carne con hueso por persona. Hay que considerar que estos cortes esta\u0301n basados en carne cruda lo cual significa que tendra\u0301 una merma en su peso una vez cocida.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664826098055{padding-top: 50px !important;padding-right: 7% !important;}”]\n

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Tambie\u0301n he tenido en cuenta que las carnes no se consumira\u0301n solas, seguramente la acompan\u0303ara\u0301n de guarniciones como vegetales, ensaladas, tube\u0301rculos, arroces, quesos, salsas, etc. Siempre, ante la duda, te recomiendo que compres dema\u0301s, puede ser una misio\u0301n complicada salir de u\u0301ltimo momento a buscar ma\u0301s carne, de u\u0301ltima, lo que sobre se puede guardar para la pro\u0301xima parrilla y si ya fue cocida se puede reutilizar para preparar otras comidas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”none” equal_height=”yes” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6561″ bg_position=”center center” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1664826485000{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”default” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][vc_column_text]\n

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\u00bfQue\u0301 cortes
\ndebo elegir?<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664828106364{padding-top: 50px !important;padding-right: 5% !important;}”]\n
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Esa es una pregunta un poco ma\u0301s difi\u0301cil que dependera\u0301 de los gustos propios y de los invitados, esta\u0301 bueno que previamente consultes y sepas sobre sus gustos, en definitiva, asar carnes es un gesto de amor y por ende hay que consentir. Pero yendo estrictamente al grano, creo que una buena parrilla debe tener cortes con y sin hueso, eso hara\u0301 que lleves la experiencia culinaria de otro nivel, bien sabemos que el hueso durante la coccio\u0301n aporta un sabor muy especial a la carne. Tambie\u0301n es clave para una buena parrilla ofrecer cortes de cerdo y de res, estas dos protei\u0301nas se llevan de maravillas cuando sabiamente aprendemos a unirlas. Finalmente, te quiero dejar cinco cortes que en lo personal no pueden faltar en una parrilla, lo se\u0301, sere\u0301 injusto con varios pero los considerare\u0301 para la pro\u0301xima vez: Asado de Tira, Colita de Cuadril (Colita de Cadera, Punta de Piacan\u0303a), Picanha (Tapa de Cuadril, Punta de Anca, Punta de Ganso), Entran\u0303a, Costillas de Cerdo (cualquiera viene bien: Baby Back Ribs, St. Louis o Spareribs) y Chuletas de Cerdo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”none” equal_height=”yes” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6561″ bg_position=”center center” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”left-right” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text]\n

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\u00bfQue\u0301 cortes
\ndebo elegir?<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”default” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][vc_column_text css=”.vc_custom_1664826688416{padding-top: 50px !important;padding-right: 5% !important;}”]\n
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Esa es una pregunta un poco ma\u0301s difi\u0301cil que dependera\u0301 de los gustos propios y de los invitados, esta\u0301 bueno que previamente consultes y sepas sobre sus gustos, en definitiva, asar carnes es un gesto de amor y por ende hay que consentir. Pero yendo estrictamente al grano, creo que una buena parrilla debe tener cortes con y sin hueso, eso hara\u0301 que lleves la experiencia culinaria de otro nivel, bien sabemos que el hueso durante la coccio\u0301n aporta un sabor muy especial a la carne. Tambie\u0301n es clave para una buena parrilla ofrecer cortes de cerdo y de res, estas dos protei\u0301nas se llevan de maravillas cuando sabiamente aprendemos a unirlas. Finalmente, te quiero dejar cinco cortes que en lo personal no pueden faltar en una parrilla, lo se\u0301, sere\u0301 injusto con varios pero los considerare\u0301 para la pro\u0301xima vez: Asado de Tira, Colita de Cuadril (Colita de Cadera, Punta de Piacan\u0303a), Picanha (Tapa de Cuadril, Punta de Anca, Punta de Ganso), Entran\u0303a, Costillas de Cerdo (cualquiera viene bien: Baby Back Ribs, St. Louis o Spareribs) y Chuletas de Cerdo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_margin=”60px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1661958847767{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

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La temperatura <\/span>
\ncorrecta<\/span><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”default” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][vc_column_text css=”.vc_custom_1664826794488{padding-top: 50px !important;padding-right: 7% !important;}”]\n
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Es la parte ma\u0301s importante del dominio del fuego y quiza\u0301s no haya una temperatura u\u0301nica como regla. La temperatura estara\u0301 sujeta a lo que vayamos a cocinar, hay cortes que necesitara\u0301n de un fuego fuerte para cocciones cortas, como es el caso de la entran\u0303a por ejemplo, un fuego ma\u0301s bajo para piezas grandes como una picanha. El fuego de por si\u0301 tiene una misma intensidad, nuestro trabajo, consistira\u0301 en aportar ma\u0301s o\u0301 menos cantidad de brasas debajo de cada corte de carne, segu\u0301n la necesidad, o bien, si la parrilla cuenta con regulador de altura, podremos alejar o acercar el corte al fuego.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”6563″ animation=”Fade In From Left” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css_animation=”bounceInLeft”]\n

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Les dejo algunas referencias para conocer a que\u0301 temperatura tenemos nuestra parrilla antes de empezar a cocinar. Para hacer el ejercicio deben esparcir las brasas por debajo de la rejilla y colocar las palmas de las manos sobre la superficie de coccio\u0301n y empezar a contar, los segundos que puedas soportar sin quemarte reflejan la intensidad del fuego:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” 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Es la parte ma\u0301s importante del dominio del fuego y quiza\u0301s no haya una temperatura u\u0301nica como regla. La temperatura estara\u0301 sujeta a lo que vayamos a cocinar, hay cortes que necesitara\u0301n de un fuego fuerte para cocciones cortas, como es el caso de la entran\u0303a por ejemplo, un fuego ma\u0301s bajo para piezas grandes como una picanha. El fuego de por si\u0301 tiene una misma intensidad, nuestro trabajo, consistira\u0301 en aportar ma\u0301s o\u0301 menos cantidad de brasas debajo de cada corte de carne, segu\u0301n la necesidad, o bien, si la parrilla cuenta con regulador de altura, podremos alejar o acercar el corte al fuego.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664828325745{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}”]\n

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Mantener
\nel fuego<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”center” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664827448605{padding-top: 50px !important;}”]\n
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Lo ideal en toda parrilla es siempre producir el fuego aparte, para tener mayor control sobre e\u0301l y utilizarlo solo cuando veamos que sus brasas arden de manera pareja. Muchas veces se agregan carbones nuevos al fuego de coccio\u0301n y esto no es bueno, ya que el carbo\u0301n antes de transformarse en brasa despide mucho humo y lo que buscamos es tener unas carnes ligeramente ahumadas y no llenas de humo. Por eso siempre, el fuego se debe realizar aparte o si no tenemos espacio, en forma de pira\u0301mide a un costado de la base de la parrilla, sin contacto directo con ninguna pieza de carne. Esa sera\u0301 nuestra hoguera y de ahi\u0301 administraremos las brasas en forma pareja hacia nuestra parrilla cada vez que lo necesitemos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6567″ bg_position=”center center” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text]\n

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Tiempos de coccio\u0301n<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”center” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”70px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1664827593653{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n
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Cada corte tiene su tiempo, es parte del oficio del parrillero conocer cada una de estas caracteri\u0301sticas y administrar su fuego para dar con el punto. Lo importante es que antes de empezar a cocinar, el parrillero este\u0301 organizado. Primero hay que tener a la vista todos los insumos a cocinar, ya listos y procesados (en las cocinas profesionales lo llamamos \u201cmise en place\u201d).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

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Luego, debera\u0301 hacer un ejercicio mental de que\u0301 alimento cocinara\u0301 primero y cua\u0301les le seguira\u0301n. Logi\u0301stica pura. En que\u0301 momento cocinara\u0301 e\u0301ste o aquel producto, cua\u0301l sera\u0301 su lugar en la parrilla y con que\u0301 intensidad de fuego. Debera\u0301 tambie\u0301n comprender las caracteri\u0301sticas de cada corte, uno magro, por lo general, llevara\u0301 menos tiempo de coccio\u0301n que uno con mayor presencia de grasa. Lo mismo ocurre con los cortes con hueso, requieren de mayor tiempo de coccio\u0301n a un fuego medio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text]\n

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Ubicacio\u0301n de las carnes en la parrilla<\/span><\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”center” line_thickness=”6″ divider_color=”extra-color-gradient-1″ custom_line_width=”150″][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle” column_margin=”60px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1661958847767{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”6569″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1664827953269{padding-right: 7% !important;}”]\n
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Lo ideal en toda parrilla es siempre producir el fuego aparte, para tener mayor control sobre e\u0301l y utilizarlo solo cuando veamos que sus brasas arden de manera pareja. Muchas veces se agregan carbones nuevos al fuego de coccio\u0301n y esto no es bueno, ya que el carbo\u0301n antes de transformarse en brasa despide mucho humo y lo que buscamos es tener unas carnes ligeramente ahumadas y no llenas de humo. Por eso siempre, el fuego se debe realizar aparte o si no tenemos espacio, en forma de pira\u0301mide a un costado de la base de la parrilla, sin contacto directo con ninguna pieza de carne. Esa sera\u0301 nuestra hoguera y de ahi\u0301 administraremos las brasas en forma pareja hacia nuestra parrilla cada vez que lo necesitemos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”6571″ bg_position=”center center” background_image_loading=”default” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1645722064252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4443″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h2>\n

Chef Ejecutivo
\nU.S. MEAT EXPORT FEDERATION SUDAM\u00c9RICA<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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