{"id":5373,"date":"2020-10-29T20:44:08","date_gmt":"2020-10-29T20:44:08","guid":{"rendered":"http:\/\/usmefsudamerica.org\/?p=5373"},"modified":"2020-10-29T20:44:08","modified_gmt":"2020-10-29T20:44:08","slug":"el-camino-del-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/el-camino-del-cerdo\/","title":{"rendered":"EL CAMINO DEL CERDO"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” id=”banergris” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” centered_text=”true” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][image_with_animation image_url=”5419″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”75%” max_width_mobile=”default”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604003915050{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006677137{padding-right: 10% !important;}”]\n
\n
\n
\n
\n

De las piernas al lomo, de la cabeza al rabo, el genial Anthony Bourdain defini\u0301a al cerdo como \u201cun almace\u0301n andante y grun\u0303o\u0301n de ingredientes buenos, u\u0301tiles, valiosos y versa\u0301tiles\u201d. En total sintoni\u0301a con el querido y entran\u0303able \u201cTony\u201d, les puedo asegurar que ningu\u0301n animal en el mundo puede ofrecer tanto, mili\u0301metro a mili\u0301metro, como el cerdo<\/strong>. He constatado y ratificado gratamente en los u\u0301ltimos tiempos un gran crecimiento en la buena charcuteri\u0301a, lo anticipe\u0301 en una nota de febrero en este mismo espacio, sobre el potencial que teni\u0301amos por delante (http:\/\/usmefsudamerica.org\/charcuteria-la-joya-gastronomica<\/a>), inclusive en medio de la crisis que au\u0301n llevamos a cuestas, la charcuteri\u0301a siguio\u0301 evolucionando de la mano de muchos pequen\u0303os emprendimientos que se suman a la causa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”5395″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604011672428{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5395″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][divider line_type=”No Line” custom_height=”30″][vc_column_text]\n

\n
\n
\n
\n

De las piernas al lomo, de la cabeza al rabo, el genial Anthony Bourdain defini\u0301a al cerdo como \u201cun almace\u0301n andante y grun\u0303o\u0301n de ingredientes buenos, u\u0301tiles, valiosos y versa\u0301tiles\u201d. En total sintoni\u0301a con el querido y entran\u0303able \u201cTony\u201d, les puedo asegurar que ningu\u0301n animal en el mundo puede ofrecer tanto, mili\u0301metro a mili\u0301metro, como el cerdo<\/strong>. He constatado y ratificado gratamente en los u\u0301ltimos tiempos un gran crecimiento en la buena charcuteri\u0301a, lo anticipe\u0301 en una nota de febrero en este mismo espacio, sobre el potencial que teni\u0301amos por delante (http:\/\/usmefsudamerica.org\/charcuteria-la-joya-gastronomica<\/a>), inclusive en medio de la crisis que au\u0301n llevamos a cuestas, la charcuteri\u0301a siguio\u0301 evolucionando de la mano de muchos pequen\u0303os emprendimientos que se suman a la causa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#1e73be” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”center” line_thickness=”3″ divider_color=”extra-color-1″ custom_line_width=”200″][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004226838{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006713731{padding-right: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Sin embargo, au\u0301n mantengo un dilema: \u00bfpor que\u0301 siendo el cerdo la protei\u0301na ma\u0301s consumida en el mundo, tiene tan poca participacio\u0301n como \u201cpieza principal\u201d dentro de los menu\u0301es? Casi todas las culturas del mundo entienden esto perfectamente desde hace siglos, preparan manjares utilizando todo el potencial del cerdo, sin embargo, en Sudame\u0301rica, siento que somos los u\u0301nicos que nos estamos quedando atra\u0301s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604004181511{padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Si bien los nu\u0301meros indican que el consumo en la regio\u0301n aumenta an\u0303o a an\u0303o creo que au\u0301n tenemos un nivel muy ba\u0301sico en cuanto a preparaciones, la mayori\u0301a de utilizaciones esta\u0301n destinadas a recetas tradicionales y en muchos casos se reduce su consumo so\u0301lo para motivos festivos, lo cual me lleva a preguntarme; \u00bfpor que\u0301 algo que nos produce felicidad y nos hace bien lo disfrutamos en contadas ocasiones?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#1e73be” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][divider line_type=”Small Line” line_alignment=”center” line_thickness=”3″ divider_color=”extra-color-1″ custom_line_width=”200″][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010843458{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n

\n
\n
\n
\n

Sin embargo, au\u0301n mantengo un dilema: \u00bfpor que\u0301 siendo el cerdo la protei\u0301na ma\u0301s consumida en el mundo, tiene tan poca participacio\u0301n como \u201cpieza principal\u201d dentro de los menu\u0301es? Casi todas las culturas del mundo entienden esto perfectamente desde hace siglos, preparan manjares utilizando todo el potencial del cerdo, sin embargo, en Sudame\u0301rica, siento que somos los u\u0301nicos que nos estamos quedando atra\u0301s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

\n
\n
\n
\n

Si bien los nu\u0301meros indican que el consumo en la regio\u0301n aumenta an\u0303o a an\u0303o creo que au\u0301n tenemos un nivel muy ba\u0301sico en cuanto a preparaciones, la mayori\u0301a de utilizaciones esta\u0301n destinadas a recetas tradicionales y en muchos casos se reduce su consumo so\u0301lo para motivos festivos, lo cual me lleva a preguntarme; \u00bfpor que\u0301 algo que nos produce felicidad y nos hace bien lo disfrutamos en contadas ocasiones?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5403″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604004370627{margin-right: 25% !important;margin-left: 25% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Como chefs tambie\u0301n debemos romper el paradigma de que los consumidores so\u0301lo vean al cerdo como un gran generador de productos procesados como jamones, chorizos, salchichas y tocino porque seri\u0301a mostrar solo una cara de la moneda. Honestamente lo que nos esta\u0301 faltando es innovacio\u0301n y creatividad y con un producto versa\u0301til del que podemos sacar y hacer mucho debido a su gran sabor, la mayor parte del camino la tenemos allanada. Ya no se trata so\u0301lo de hacer costillas de cerdo, los consumidores conocen y aman las costillas, es ir un paso adelante, crear nuevas opciones y transformarlas en oportunidades. No necesariamente tienen que ser preparaciones de alta cocina, todo lo contrario, en estos tiempos lo simple pero novedadoso tendra\u0301 mayor recepcio\u0301n. Les quiero comentar algunos productos muy interesantes, que hemos desarrollado en el transcurso de los u\u0301ltimos an\u0303os y que hoy deberi\u0301an adquirir mayor vigencia:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5403″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604010827055{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Como chefs tambie\u0301n debemos romper el paradigma de que los consumidores so\u0301lo vean al cerdo como un gran generador de productos procesados como jamones, chorizos, salchichas y tocino porque seri\u0301a mostrar solo una cara de la moneda. Honestamente lo que nos esta\u0301 faltando es innovacio\u0301n y creatividad y con un producto versa\u0301til del que podemos sacar y hacer mucho debido a su gran sabor, la mayor parte del camino la tenemos allanada. Ya no se trata so\u0301lo de hacer costillas de cerdo, los consumidores conocen y aman las costillas, es ir un paso adelante, crear nuevas opciones y transformarlas en oportunidades. No necesariamente tienen que ser preparaciones de alta cocina, todo lo contrario, en estos tiempos lo simple pero novedadoso tendra\u0301 mayor recepcio\u0301n. Les quiero comentar algunos productos muy interesantes, que hemos desarrollado en el transcurso de los u\u0301ltimos an\u0303os y que hoy deberi\u0301an adquirir mayor vigencia:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004602252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”5386″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006763046{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Pop Pork:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\u00a1Fue genial! Solamente cortabamos pequen\u0303os cubos del lomo o de la pierna, lo pasa\u0301bamos por una mezcla de huevo y finalmente lo empaniza\u0301bamos en una harina especiada que por lo general conteni\u0301a ajo y cebolla en polvo, paprika, sal y pimienta, apreta\u0301bamos firmemente con la mano para que la harina se adhiera y la carne ligeramente se deforme y frei\u0301amos. Presenta\u0301bamos los cubitos de Pop Pork<\/strong> en pequen\u0303as cajitas, similares a las que se sirven las palomitas en el cine. Una idea simple pero con mucho detalle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004602252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006791243{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Tonkatsu:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Lo presentamos en varios talleres como tendencia, si bien el Tonkatsu<\/strong> es de origen japone\u0301s se adapta perfectamente a nuestros paladares, imagi\u0301nense cortar una porcio\u0301n del lomo de cerdo de 2 cm de ancho, empanizarlo en panko, frei\u0301rlo en abundante aceite, el resultado es un producto notablemente dorado, crocante y jugoso por dentro, el secreto es justamente cortar la carne gruesa, de esa manera se tiene una textura u\u0301nica e inesperada para nuestros paladares que desde siempre esta\u0301n acostumbrados a comer empanizados de carne vacuna o de pollo muy delgados, casi aplastados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5416″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”right” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_right=”5%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004602252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5414″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604007940368{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Chanchipapas:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

En Peru\u0301 existe una devocio\u0301n por las famosas Salchipapas que como el nombre lo indica es una mezcla de salchichas y papas, acompan\u0303adas por un set de salsas, me consta que en Colombia tambie\u0301n gusta mucho. Hace un par de an\u0303os presentamos la posibilidad de dar una vuelta de tuerca a este plato utilizando cubos o tiras de cerdo que pueden estar empanizados o simplemente marinados, ya sea salteado o frito representa una mejora notable de calidad, sabor y textura. No hablamos de remplazar la amada salchicha pero creemos que esta puede ceder un espacio a estos bocados muy sabrosos que no hara\u0301n ma\u0301s que dignificar el plato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004602252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006870225{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Pork Belly:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Lo prepare\u0301 hace poco y se los comparto (https:\/\/www.you- tube.com\/watch?v=VxIrzjKe9i8<\/a>) ya que utilizamos mucho la panceta de cerdo en Sudame\u0301rica. Esta receta es fuera de lo comu\u0301n y una de las formas ma\u0301s sabrosas y simples de disfrutar del Belly Americano. Puede presentarse como un Poke Bowl, un piqueo, una entrada y se adpata perfectamente para empacarlo al vaci\u0301o ya cocido y finalmente regenerarlo en agua caliente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5388″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”right” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_right=”5%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604004602252{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5390″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011601476{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Pulled Pork:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Si bien es una preparacio\u0301n un poco ma\u0301s conocida, esta carne de a poco va ganando ma\u0301s y ma\u0301s protagonismo y adeptos. Generalmente en Sudame\u0301rica usamos pulpas de la pierna o brazuelo, es cocida lentamente por horas a fuego bajo y finalmente desmechada, es fanta\u0301stica en sandwiches, acompan\u0303ando una hamburguesa, unos nachos o dentro de unas tortillas como lo son los Burritos Mexicanos y tambie\u0301n como relleno de tacos ahora que esta\u0301 muy de moda la comida TEX-MEX. Tambie\u0301n quedan fanta\u0301sticos en los pancitos cocidos al vapor llamados BAO y que en los u\u0301ltimos tiempos ingresaron con e\u0301xito a nuestra region.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010860289{margin-right: 5% !important;margin-left: 5% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”5386″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011393995{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Pop Pork:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\u00a1Fue genial! Solamente cortabamos pequen\u0303os cubos del lomo o de la pierna, lo pasa\u0301bamos por una mezcla de huevo y finalmente lo empaniza\u0301bamos en una harina especiada que por lo general conteni\u0301a ajo y cebolla en polvo, paprika, sal y pimienta, apreta\u0301bamos firmemente con la mano para que la harina se adhiera y la carne ligeramente se deforme y frei\u0301amos. Presenta\u0301bamos los cubitos de Pop Pork<\/strong> en pequen\u0303as cajitas, similares a las que se sirven las palomitas en el cine. Una idea simple pero con mucho detalle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010874396{margin-right: 5% !important;margin-left: 5% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5416″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”right” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_right=”5%”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011405662{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Tonkatsu:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Lo presentamos en varios talleres como tendencia, si bien el Tonkatsu<\/strong> es de origen japone\u0301s se adapta perfectamente a nuestros paladares, imagi\u0301nense cortar una porcio\u0301n del lomo de cerdo de 2 cm de ancho, empanizarlo en panko, frei\u0301rlo en abundante aceite, el resultado es un producto notablemente dorado, crocante y jugoso por dentro, el secreto es justamente cortar la carne gruesa, de esa manera se tiene una textura u\u0301nica e inesperada para nuestros paladares que desde siempre esta\u0301n acostumbrados a comer empanizados de carne vacuna o de pollo muy delgados, casi aplastados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010883712{margin-right: 5% !important;margin-left: 5% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5414″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011428846{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Chanchipapas:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

En Peru\u0301 existe una devocio\u0301n por las famosas Salchipapas que como el nombre lo indica es una mezcla de salchichas y papas, acompan\u0303adas por un set de salsas, me consta que en Colombia tambie\u0301n gusta mucho. Hace un par de an\u0303os presentamos la posibilidad de dar una vuelta de tuerca a este plato utilizando cubos o tiras de cerdo que pueden estar empanizados o simplemente marinados, ya sea salteado o frito representa una mejora notable de calidad, sabor y textura. No hablamos de remplazar la amada salchicha pero creemos que esta puede ceder un espacio a estos bocados muy sabrosos que no hara\u0301n ma\u0301s que dignificar el plato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010897538{margin-right: 5% !important;margin-left: 5% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5388″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”right” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_right=”5%”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011440693{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Pork Belly:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Lo prepare\u0301 hace poco y se los comparto (https:\/\/www.you- tube.com\/watch?v=VxIrzjKe9i8<\/a>) ya que utilizamos mucho la panceta de cerdo en Sudame\u0301rica. Esta receta es fuera de lo comu\u0301n y una de las formas ma\u0301s sabrosas y simples de disfrutar del Belly Americano. Puede presentarse como un Poke Bowl, un piqueo, una entrada y se adpata perfectamente para empacarlo al vaci\u0301o ya cocido y finalmente regenerarlo en agua caliente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”30px” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1604010912639{margin-right: 5% !important;margin-left: 5% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”5390″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” margin_left=”5%”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011613969{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Pulled Pork:<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

Si bien es una preparacio\u0301n un poco ma\u0301s conocida, esta carne de a poco va ganando ma\u0301s y ma\u0301s protagonismo y adeptos. Generalmente en Sudame\u0301rica usamos pulpas de la pierna o brazuelo, es cocida lentamente por horas a fuego bajo y finalmente desmechada, es fanta\u0301stica en sandwiches, acompan\u0303ando una hamburguesa, unos nachos o dentro de unas tortillas como lo son los Burritos Mexicanos y tambie\u0301n como relleno de tacos ahora que esta\u0301 muy de moda la comida TEX-MEX. Tambie\u0301n quedan fanta\u0301sticos en los pancitos cocidos al vapor llamados BAO y que en los u\u0301ltimos tiempos ingresaron con e\u0301xito a nuestra region.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5382″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006234710{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

La lista puede ser interminable, tan so\u0301lo he mencionado algunas posibilidades que hemos presentado en los talleres de Sudame\u0301rica y han sido un e\u0301xito dentro de los asistentes, para que les sirva como disparador, pero pensemos en dos aspectos fundamentales: la carne de cerdo nos ayudara\u0301 a mantener bajo los precios de nuestras cartas y adema\u0301s esta\u0301 de moda! ya sabemos que el Cerdo Americano es una protei\u0301na saludable, de alti\u0301sima calidad y un gran vehi\u0301culo multicultural en el cual vamos a poder plasmar una gran variedad de sabores. El cerdo debe ser una estrella brillante en nuestros menu\u0301es.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5382″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011258134{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

La lista puede ser interminable, tan so\u0301lo he mencionado algunas posibilidades que hemos presentado en los talleres de Sudame\u0301rica y han sido un e\u0301xito dentro de los asistentes, para que les sirva como disparador, pero pensemos en dos aspectos fundamentales: la carne de cerdo nos ayudara\u0301 a mantener bajo los precios de nuestras cartas y adema\u0301s esta\u0301 de moda! ya sabemos que el Cerdo Americano es una protei\u0301na saludable, de alti\u0301sima calidad y un gran vehi\u0301culo multicultural en el cual vamos a poder plasmar una gran variedad de sabores. El cerdo debe ser una estrella brillante en nuestros menu\u0301es.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604006244128{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Finalmente les quiero contar una pequen\u0303a historia, hace un par de an\u0303os, estando en Denver \u2013 Colorado, fuimos a cenar a un restaurante que se especializaba en cerdos y charcuteri\u0301a, yo estaba fascinado, ordenamos muchos platos para compartir y uno de ellos era una ensalada, ante tantas maravillas sobre la mesa, lo u\u0301ltimo que queri\u0301a probar era esa ensalda, sin embargo, en un momento me la pasan y me sirvo, ma\u0301s por cumplido que por deseo, cuando la pruebo quede\u0301 impresionado y mudo por unos instantes, esa ensalada de hojas verdes teni\u0301a unas tiritas de oreja de cerdo confitadas, crocantes como un tocino, perfectas, era una verdadera delicia. Claro que ordene\u0301 otra, nunca en mi vida habi\u0301a probado una ensalada tan rica y enseguida recorde\u0301 al escritor Charles Bukowski quien habi\u0301a hecho mundialmente ce\u0301lebre la frase: \u201cLas buenas his- torias nunca comienzan comiendo una ensalada\u201d, esa frase que para mi\u0301 era ley, esa noche dejo\u0301 de serla, el cerdo simplemente lo cambio\u0301 todo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#ffffff” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”2\/3″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text css=”.vc_custom_1604011277136{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]\n

\n
\n
\n
\n

Finalmente les quiero contar una pequen\u0303a historia, hace un par de an\u0303os, estando en Denver \u2013 Colorado, fuimos a cenar a un restaurante que se especializaba en cerdos y charcuteri\u0301a, yo estaba fascinado, ordenamos muchos platos para compartir y uno de ellos era una ensalada, ante tantas maravillas sobre la mesa, lo u\u0301ltimo que queri\u0301a probar era esa ensalda, sin embargo, en un momento me la pasan y me sirvo, ma\u0301s por cumplido que por deseo, cuando la pruebo quede\u0301 impresionado y mudo por unos instantes, esa ensalada de hojas verdes teni\u0301a unas tiritas de oreja de cerdo confitadas, crocantes como un tocino, perfectas, era una verdadera delicia. Claro que ordene\u0301 otra, nunca en mi vida habi\u0301a probado una ensalada tan rica y enseguida recorde\u0301 al escritor Charles Bukowski quien habi\u0301a hecho mundialmente ce\u0301lebre la frase: \u201cLas buenas his- torias nunca comienzan comiendo una ensalada\u201d, esa frase que para mi\u0301 era ley, esa noche dejo\u0301 de serla, el cerdo simplemente lo cambio\u0301 todo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/6″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5376″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”4443″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h2>\n

Chef Ejecutivo
\nU.S. MEAT EXPORT FEDERATION SUDAM\u00c9RICA<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_image=”5376″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”4443″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h2>\n

Chef Ejecutivo
\nU.S. MEAT EXPORT FEDERATION SUDAM\u00c9RICA<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” id=”banergris” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5378,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[58,59,60,61,62],"class_list":["post-5373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notas-del-chef","tag-cerdo","tag-el-camino-del-cerdo","tag-pop-pork","tag-pork-belly","tag-tonkatsu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}