{"id":4737,"date":"2020-08-07T19:06:33","date_gmt":"2020-08-07T19:06:33","guid":{"rendered":"http:\/\/enmente.com.co\/usmefsudamerica\/?p=4737"},"modified":"2020-08-07T19:06:33","modified_gmt":"2020-08-07T19:06:33","slug":"cortes-sandwicheables-cronica-de-una-historia-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/cortes-sandwicheables-cronica-de-una-historia-real\/","title":{"rendered":"CORTES SANDWICHEABLES: CR\u00d3NICA DE UNA HISTORIA REAL"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” id=”banergris” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][image_with_animation image_url=”4357″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][image_with_animation image_url=”4357″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596122138911{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1596122650942{padding-right: 5% !important;}”]Hace unos meses, para el cumplea\u00f1os de mi esposa, se preparaba una celebraci\u00f3n entre familiares y amigos bastante multitudinaria y me pidieron que preparara carnes, \u201cclaro, el chef de las carnes, c\u00f3mo no va a preparar las carnes\u201d, pensaron todos. Sonaba l\u00f3gico, menos para mi que de antemano me sent\u00eda condenado a pasarme horas cocinando en un evento del cual quer\u00eda ser parte. Igualmente acept\u00e9 el reto, ese \u201cego\u201d que tenemos los cocineros cuando somos desafiados emergi\u00f3[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1596122220447{padding-left: 5% !important;}”]ferozmente, sent\u00ed que mi reputaci\u00f3n estaba en juego. Me lo tom\u00e9 como algo personal, as\u00ed que puse manos a la obra: \u201c\u00bfqu\u00e9 cortes elegir?\u201d, \u201c\u00bfcu\u00e1nta carne disponer para m\u00e1s de 100 personas?\u201d, \u201c\u00bfd\u00f3nde las cocino?\u201d, \u201c\u00bfd\u00f3nde las sirvo?\u201d, a lo que luego pens\u00e9: \u201c\u00a1voy a necesitar bastante menaje!\u201d, \u201c\u00a1gente que me ayude a servir!\u201d, \u201c\u00a1espacios para almacenar productos!\u201d, entre tantos
\notros temas log\u00edsticos que se me ven\u00edan a la mente.
\nTambi\u00e9n pensaba en cu\u00e1nto dinero tendr\u00eda que invertir para semejante evento.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596122138911{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]Hace unos meses, para el cumplea\u00f1os de mi esposa, se preparaba una celebraci\u00f3n entre familiares y amigos bastante multitudinaria y me pidieron que preparara carnes, \u201cclaro, el chef de las carnes, c\u00f3mo no va a preparar las carnes\u201d, pensaron todos. Sonaba l\u00f3gico, menos para mi que de antemano me sent\u00eda condenado a pasarme horas cocinando en un evento del cual quer\u00eda ser parte. Igualmente acept\u00e9 el reto, ese \u201cego\u201d que tenemos los cocineros cuando somos desafiados emergi\u00f3[\/vc_column_text][vc_column_text]ferozmente, sent\u00ed que mi reputaci\u00f3n estaba en juego. Me lo tom\u00e9 como algo personal, as\u00ed que puse manos a la obra: \u201c\u00bfqu\u00e9 cortes elegir?\u201d, \u201c\u00bfcu\u00e1nta carne disponer para m\u00e1s de 100 personas?\u201d, \u201c\u00bfd\u00f3nde las cocino?\u201d, \u201c\u00bfd\u00f3nde las sirvo?\u201d, a lo que luego pens\u00e9: \u201c\u00a1voy a necesitar bastante menaje!\u201d, \u201c\u00a1gente que me ayude a servir!\u201d, \u201c\u00a1espacios para almacenar productos!\u201d, entre tantos
\notros temas log\u00edsticos que se me ven\u00edan a la mente.
\nTambi\u00e9n pensaba en cu\u00e1nto dinero tendr\u00eda que invertir para semejante evento.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4740″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_column_text css=”.vc_custom_1596122681872{padding-right: 20% !important;padding-left: 20% !important;}”]\"\"<\/p>\n

Conforme pasaron los d\u00edas, segu\u00eda pensando en c\u00f3mo simplificar la operaci\u00f3n al m\u00e1ximo posible, poder disfrutar de la fiesta sin tener que estar condenado a la l\u00ednea de fuegos y sobre todo, cumplir con las altas expectativas que se hab\u00edan generado. Seguramente muchos se imaginaron sentados en una mesa comiendo un delicioso corte de Carne
\nAmericana reci\u00e9n salido de la parrilla, pero esas no eran mis expectativas. Fue entonces cuando se me ocurri\u00f3 una super idea: \u201c\u00bfpor qu\u00e9 no hacer que todos los cortes que prepare sean sandwicheables?\u201d Me imagin\u00e9: \u201clos puedo preparar con antelaci\u00f3n y ese d\u00eda servirlos. Genial!\u201d. El plan ya estaba en marcha, as\u00ed que me dispuse a elegir las carnes, me propuse salir de lo com\u00fan, no quer\u00eda ofrecer los cl\u00e1sicos sandwiches a los que todos estamos acostumbrados a probar en cualquier lugar, no quer\u00eda caer en un cl\u00e1sico Roast Beef, \u00bfme entienden?[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4740″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_column_text css=”.vc_custom_1596131890281{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}”]\"\"<\/p>\n

Conforme pasaron los d\u00edas, segu\u00eda pensando en c\u00f3mo simplificar la operaci\u00f3n al m\u00e1ximo posible, poder disfrutar de la fiesta sin tener que estar condenado a la l\u00ednea de fuegos y sobre todo, cumplir con las altas expectativas que se hab\u00edan generado. Seguramente muchos se imaginaron sentados en una mesa comiendo un delicioso corte de Carne
\nAmericana reci\u00e9n salido de la parrilla, pero esas no eran mis expectativas. Fue entonces cuando se me ocurri\u00f3 una super idea: \u201c\u00bfpor qu\u00e9 no hacer que todos los cortes que prepare sean sandwicheables?\u201d Me imagin\u00e9: \u201clos puedo preparar con antelaci\u00f3n y ese d\u00eda servirlos. Genial!\u201d. El plan ya estaba en marcha, as\u00ed que me dispuse a elegir las carnes, me propuse salir de lo com\u00fan, no quer\u00eda ofrecer los cl\u00e1sicos sandwiches a los que todos estamos acostumbrados a probar en cualquier lugar, no quer\u00eda caer en un cl\u00e1sico Roast Beef, \u00bfme entienden?[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_color=”#ffcb00″ scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column centered_text=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_column_text]\n

As\u00ed que, estimados colegas, quiero compartirles un poco la experiencia de
\nesos d\u00edas previos a la cita, y las conclusiones que pude sacar. Voy a empezar
\npor los cortes que eleg\u00ed y c\u00f3mo los prepar\u00e9:<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Small Line” line_thickness=”5″ divider_color=”extra-color-gradient-2″ custom_line_width=”150″][divider line_type=”No Line” custom_height=”60″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4741″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Ribeye<\/span><\/h6>\n

As\u00ed que, estimados colegas, quiero compartirles un poco la experiencia de esos d\u00edas previos a la cita, y las conclusiones que pude sacar. Voy a empezar por los cortes que eleg\u00ed y c\u00f3mo los prepar\u00e9:<\/p>\n

Lo prepar\u00e9 como si fuese un cl\u00e1sico Prime Rib, lo cubr\u00ed completamente con una mantequilla de hierbas y lo refriger\u00e9 por 12 horas. Luego lo cocin\u00e9 en un horno a fuego fuerte los primeros minutos hasta selllar y despu\u00e9s m\u00e1s bajo, a fuego suave, hasta llegar a una temperatura interna de 60\u00b0C. Guard\u00e9 hasta la \u00faltima gota de sus valiosos jugos, sab\u00eda que ser\u00eda el complemento perfecto el d\u00eda del evento, lo enfri\u00e9 y cuando estuvo a 2\u00b0C lo lamin\u00e9 muy, muy, delgado. Fue una de las estrellas del evento.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4741″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Ribeye<\/span><\/h6>\n

As\u00ed que, estimados colegas, quiero compartirles un poco la experiencia de esos d\u00edas previos a la cita, y las conclusiones que pude sacar. Voy a empezar por los cortes que eleg\u00ed y c\u00f3mo los prepar\u00e9:<\/p>\n

Lo prepar\u00e9 como si fuese un cl\u00e1sico Prime Rib, lo cubr\u00ed completamente con una mantequilla de hierbas y lo refriger\u00e9 por 12 horas. Luego lo cocin\u00e9 en un horno a fuego fuerte los primeros minutos hasta selllar y despu\u00e9s m\u00e1s bajo, a fuego suave, hasta llegar a una temperatura interna de 60\u00b0C. Guard\u00e9 hasta la \u00faltima gota de sus valiosos jugos, sab\u00eda que ser\u00eda el complemento perfecto el d\u00eda del evento, lo enfri\u00e9 y cuando estuvo a 2\u00b0C lo lamin\u00e9 muy, muy, delgado. Fue una de las estrellas del evento.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Picanha<\/span><\/h6>\n

Al igual que el Striploin, su grasa sabe mucho a mantequilla cuando se funde, por lo que primero la sell\u00e9 en una sart\u00e9n por el lado de la grasa para que funda lo m\u00e1ximo posible y me ayude a multiplicar el sabor de su carne tan deliciosa, en el horno termin\u00f3 por cocinarse mientras que con una brocha lo laqueaba con salsa BBQ.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4742″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4742″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Picanha<\/span><\/h6>\n

Al igual que el Striploin, su grasa sabe mucho a mantequilla cuando se funde, por lo que primero la sell\u00e9 en una sart\u00e9n por el lado de la grasa para que funda lo m\u00e1ximo posible y me ayude a multiplicar el sabor de su carne tan deliciosa, en el horno termin\u00f3 por cocinarse mientras que con una brocha lo laqueaba con salsa BBQ.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4743″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Tri-Tip<\/span><\/h6>\n

No pod\u00eda faltar, le prepar\u00e9 un buen rub con sal, pimienta y algunos ingredientes secos que ten\u00eda a mano, se lo agregu\u00e9 generosamente a la carne como si la estuviese masajeando para que los ingredientes secos se adhieran y sus sabores penetraran, lo refriger\u00e9 algunas horas para que marine, luego lo sell\u00e9 y lo termin\u00e9 tambi\u00e9n en el horno.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4743″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Tri-Tip<\/span><\/h6>\n

No pod\u00eda faltar, le prepar\u00e9 un buen rub con sal, pimienta y algunos ingredientes secos que ten\u00eda a mano, se lo agregu\u00e9 generosamente a la carne como si la estuviese masajeando para que los ingredientes secos se adhieran y sus sabores penetraran, lo refriger\u00e9 algunas horas para que marine, luego lo sell\u00e9 y lo termin\u00e9 tambi\u00e9n en el horno.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Brisket<\/span><\/h6>\n

Me dio gusto trabajar con esta pieza maravillosa que adem\u00e1s no es muy costosa, eso mejor\u00f3 considerablemente mi presupuesto. Lo hice fiel al estilo texano pero sin ahumarlo, bien marinado por ingredientes secos lo cocin\u00e9 por 12 horas a fuego muy lento, no m\u00e1s de 120\u00b0C, su carne qued\u00f3 tan suave que los invitados no paraban de preguntar qu\u00e9 corte era, claro, convengamos que no es un corte cl\u00e1sico para la mayor\u00eda pero de a pocos se va imponiendo en nuestra regi\u00f3n y no para de sumar adeptos.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4744″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4744″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Brisket<\/span><\/h6>\n

Me dio gusto trabajar con esta pieza maravillosa que adem\u00e1s no es muy costosa, eso mejor\u00f3 considerablemente mi presupuesto. Lo hice fiel al estilo texano pero sin ahumarlo, bien marinado por ingredientes secos lo cocin\u00e9 por 12 horas a fuego muy lento, no m\u00e1s de 120\u00b0C, su carne qued\u00f3 tan suave que los invitados no paraban de preguntar qu\u00e9 corte era, claro, convengamos que no es un corte cl\u00e1sico para la mayor\u00eda pero de a pocos se va imponiendo en nuestra regi\u00f3n y no para de sumar adeptos.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4745″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Lomo de cerdo<\/span><\/h6>\n

Siempre pens\u00e9 que no hay fiesta sino hay cerdo y desde luego que lo inclu\u00ed en el repertorio, lo cocin\u00e9 entero pero antes lo marin\u00e9 en mostaza, vinagre bals\u00e1mico y aceite de oliva. Procur\u00e9 tenerlo a termino medio 62\u00b0C, as\u00ed que acab\u00f3 en el horno con una bandeja de agua para que aporte humedad, recordemos que el lomo de cerdo es magro y procuraba no secarlo. Esa noche, para dar m\u00e1s \u201cshow\u201d mont\u00e9 un \u201ccarving station\u201d y lamin\u00e9 s\u00f3lo ese corte en la medida que me solicitaban.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4745″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Lomo de cerdo<\/span><\/h6>\n

Siempre pens\u00e9 que no hay fiesta sino hay cerdo y desde luego que lo inclu\u00ed en el repertorio, lo cocin\u00e9 entero pero antes lo marin\u00e9 en mostaza, vinagre bals\u00e1mico y aceite de oliva. Procur\u00e9 tenerlo a termino medio 62\u00b0C, as\u00ed que acab\u00f3 en el horno con una bandeja de agua para que aporte humedad, recordemos que el lomo de cerdo es magro y procuraba no secarlo. Esa noche, para dar m\u00e1s \u201cshow\u201d mont\u00e9 un \u201ccarving station\u201d y lamin\u00e9 s\u00f3lo ese corte en la medida que me solicitaban.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Pierna de cerdo<\/span><\/h6>\n

La hice entera al horno, bien marinada, a fuego muy bajo y con un porcentaje de humedad, sab\u00eda que de esa pieza iba a obtener un extrarodinario Pulled Pork, y as\u00ed fue, desmenuc\u00e9 cada una de sus fibras y las humedec\u00ed en sus jugos de cocci\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4746″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4746″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Pierna de cerdo<\/span><\/h6>\n

La hice entera al horno, bien marinada, a fuego muy bajo y con un porcentaje de humedad, sab\u00eda que de esa pieza iba a obtener un extrarodinario Pulled Pork, y as\u00ed fue, desmenuc\u00e9 cada una de sus fibras y las humedec\u00ed en sus jugos de cocci\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4747″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Pork Sliders<\/span><\/h6>\n

Estamos acostumbrados a comer hamburguesas de carne vacuna y esta era la ocasi\u00f3n ideal para demostrar que tambi\u00e9n se pueden hacer hamburguesas de cerdo y son maravillosas, las hice de 30 gramos, para que puedan comerlas en tan s\u00f3lo dos bocados y volver por m\u00e1s, les inclu\u00ed queso americano y ensalada coleslaw.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123335650{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4747″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Pork Sliders<\/span><\/h6>\n

Estamos acostumbrados a comer hamburguesas de carne vacuna y esta era la ocasi\u00f3n ideal para demostrar que tambi\u00e9n se pueden hacer hamburguesas de cerdo y son maravillosas, las hice de 30 gramos, para que puedan comerlas en tan s\u00f3lo dos bocados y volver por m\u00e1s, les inclu\u00ed queso americano y ensalada coleslaw.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Costillas St. Louis<\/span><\/h6>\n

Todos amamos las costillas de cerdo, as\u00ed que me prepar\u00e9 unas cuantas, las marin\u00e9 con un rub y luego las ba\u00f1\u00e9 en salsa BBQ de aguaymanto (uchuva en Colombia). Las cubr\u00ed con papel aluminio y las cocin\u00e9 en un horno suave, luego de tres horas la carne se desprend\u00eda de los huesos.
\nNo creo que haga falta que les cuente la reacci\u00f3n de los invitados.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4748″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left” css=”.vc_custom_1596123608053{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”][vc_column_inner column_padding=”padding-3-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4748″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Costillas St. Louis<\/span><\/h6>\n

Todos amamos las costillas de cerdo, as\u00ed que me prepar\u00e9 unas cuantas, las marin\u00e9 con un rub y luego las ba\u00f1\u00e9 en salsa BBQ de aguaymanto (uchuva en Colombia). Las cubr\u00ed con papel aluminio y las cocin\u00e9 en un horno suave, luego de tres horas la carne se desprend\u00eda de los huesos.
\nNo creo que haga falta que les cuente la reacci\u00f3n de los invitados.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4749″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”2\/3″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\"\"<\/p>\n

Un dato muy importante es que, a todas las carnes una vez cocidas, las cort\u00e9 tan delgadas como si lo hubiese hecho una cortadora de fiambres, eso fue un detalle muy importate y como las cocin\u00e9 en la semana previa, empaqu\u00e9 todas las carnes al vac\u00edo con un poco de sus jugos para que no pierdan sus sabores.
\nLo \u00faltimo que hice fue hacer una selecci\u00f3n de minipanes muy variados y preparar algunas salsas. La idea ser\u00eda servir todo sobre una gran mesa: las carnes separadas por variedad, los panes abiertos, las salsas en sus bowls y que la gente se arme su sandwich a elecci\u00f3n. No saben la satisfacci\u00f3n que sent\u00ed al ver a todos los invitados disfrutar de ese banquete tan variado, delicioso y original. Sus gestos eran elocuentes.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/3″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4749″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-8-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_column_text]\"\"<\/p>\n

Un dato muy importante es que, a todas las carnes una vez cocidas, las cort\u00e9 tan delgadas como si lo hubiese hecho una cortadora de fiambres, eso fue un detalle muy importate y como las cocin\u00e9 en la semana previa, empaqu\u00e9 todas las carnes al vac\u00edo con un poco de sus jugos para que no pierdan sus sabores.
\nLo \u00faltimo que hice fue hacer una selecci\u00f3n de minipanes muy variados y preparar algunas salsas. La idea ser\u00eda servir todo sobre una gran mesa: las carnes separadas por variedad, los panes abiertos, las salsas en sus bowls y que la gente se arme su sandwich a elecci\u00f3n. No saben la satisfacci\u00f3n que sent\u00ed al ver a todos los invitados disfrutar de ese banquete tan variado, delicioso y original. Sus gestos eran elocuentes.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”4750″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”2\/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_column_text]Ese d\u00eda aprend\u00ed que podemos llevar los sandwiches a otro nivel, que podemos utilizar cortes caros, medios y bajos y meterlos dentro de un pan, deduje que el gramaje de carne que le colocamos a un sandwich, en definitiva, no es mucha y que, adem\u00e1s, las salsas y el pan tienen su peso espec\u00edfico, lo cual logra un producto final contundente. Aquel d\u00eda, sin querer, descubr\u00ed que se puede llevar adelante una unidad de negocio hecha con cortes premium de Carne Americana, los cl\u00e1sicos cortes de carne que podemos comer en un restaurante, pero servidos de otra manera. Eso s\u00ed, no tengan dudas que cuando todo finaliz\u00f3, me sent\u00e9 en mi escritorio, hice mi an\u00e1lisis detallado de la situaci\u00f3n, ajust\u00e9 mi Food Cost y los resultados fueron tan alentadores que hoy estoy totalmente convencido del potencial de negocio que esta propuesta tiene para restaurantes y empresas de catering.<\/p>\n

Aquella noche, mientras me pasaba por la larga mesa a reponer las carnes y guiar a quien me preguntara cu\u00e1l era cada corte y c\u00f3mo los hab\u00eda preparado, escuchaba los susurros de sorpresa y placer entre los invitados: \u201c\u00bfprobaste el tri-tip?\u201d, \u201c\u00bfhas visto qu\u00e9 delicioso est\u00e1 el Pulled Pork?\u201d, \u201cno me imaginaba comer una picanha de esta manera\u201d. Bueno, \u00bfSe acuerdan de cuando les coment\u00e9 lo del ego? Imag\u00ednense c\u00f3mo lo ten\u00eda en ese momento.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-8-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”4750″ alignment=”center” animation=”Fade In” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_column_text]Ese d\u00eda aprend\u00ed que podemos llevar los sandwiches a otro nivel, que podemos utilizar cortes caros, medios y bajos y meterlos dentro de un pan, deduje que el gramaje de carne que le colocamos a un sandwich, en definitiva, no es mucha y que, adem\u00e1s, las salsas y el pan tienen su peso espec\u00edfico, lo cual logra un producto final contundente. Aquel d\u00eda, sin querer, descubr\u00ed que se puede llevar adelante una unidad de negocio hecha con cortes premium de Carne Americana, los cl\u00e1sicos cortes de carne que podemos comer en un restaurante, pero servidos de otra manera. Eso s\u00ed, no tengan dudas que cuando todo finaliz\u00f3, me sent\u00e9 en mi escritorio, hice mi an\u00e1lisis detallado de la situaci\u00f3n, ajust\u00e9 mi Food Cost y los resultados fueron tan alentadores que hoy estoy totalmente convencido del potencial de negocio que esta propuesta tiene para restaurantes y empresas de catering.<\/p>\n

Aquella noche, mientras me pasaba por la larga mesa a reponer las carnes y guiar a quien me preguntara cu\u00e1l era cada corte y c\u00f3mo los hab\u00eda preparado, escuchaba los susurros de sorpresa y placer entre los invitados: \u201c\u00bfprobaste el tri-tip?\u201d, \u201c\u00bfhas visto qu\u00e9 delicioso est\u00e1 el Pulled Pork?\u201d, \u201cno me imaginaba comer una picanha de esta manera\u201d. Bueno, \u00bfSe acuerdan de cuando les coment\u00e9 lo del ego? Imag\u00ednense c\u00f3mo lo ten\u00eda en ese momento.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4751″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”3301″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h2>\n

Chef Ejecutivo
\nU.S. MEAT EXPORT FEDERATION SUDAM\u00c9RICA<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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