{"id":4426,"date":"2020-05-28T15:51:22","date_gmt":"2020-05-28T15:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/enmente.com.co\/usmefsudamerica?p=4426"},"modified":"2020-05-28T15:51:22","modified_gmt":"2020-05-28T15:51:22","slug":"la-importancia-de-adaptar-el-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/la-importancia-de-adaptar-el-menu\/","title":{"rendered":"La importancia de adaptar el men\u00fa"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_color=”#bfbfbf” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” id=”banergris” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4357″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n
Se va moldeando<\/span><\/h6>\n

un nuevo cliente<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dentro de un clima con mucha incertidumbre, donde los gastron\u00f3micos luchan por mantenerse de pie dentro del negocio, se va moldeando un nuevo cliente. En este contexto, los restaurantes se encuentran dise\u00f1ando propuestas de platos para delivery o pick-up, buscando ser rentables en el intento. La primera idea que se nos viene a la mente es reducir la carta, menos insumos se traduce en un menor costo, pero entendamos que el enfoque no deber\u00eda derivaren un men\u00fa de emergencia ni de menor calidad. El enfoque deber\u00eda ser, transmitir, vender y gustar.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4470″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”left” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4470″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Se va moldeando<\/span><\/h6>\n

un nuevo cliente<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dentro de un clima con mucha incertidumbre, donde los gastron\u00f3micos luchan por mantenerse de pie dentro del negocio, se va moldeando un nuevo cliente. En este contexto, los restaurantes se encuentran dise\u00f1ando propuestas de platos para delivery o pick-up, buscando ser rentables en el intento. La primera idea que se nos viene a la mente es reducir la carta, menos insumos se traduce en un menor costo, pero entendamos que el enfoque no deber\u00eda derivaren un men\u00fa de emergencia ni de menor calidad. El enfoque deber\u00eda ser, transmitir, vender y gustar.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4428″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][image_with_animation image_url=”4445″ alignment=”center” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1590788286324{margin-right: 10% !important;margin-left: 10% !important;}”]\n

A\u00fan as\u00ed, para un restaurante de carnes ser\u00eda
\nbueno considerar los siguientes puntos:<\/h3>\n

Cortes multiprop\u00f3sito<\/h6>\n

 <\/p>\n

Siempre sostengo que a la hora de elegir un corte de carne para introducirlo en carta, es bueno primero, hacerse la siguiente pregunta: \u00bfEn qu\u00e9 platos lo voy a usar?<\/strong><\/u> Si encontramos la posibilidad de generar alternativas partiendo de un corte primario, ser\u00e1 un inicio muy alentador. Pensemos en un caso bien gr\u00e1fico como el del lomo: adem\u00e1s de obtener los cl\u00e1sicos medallones tambi\u00e9n podremos destinar una cantidad importante de esa carne para carpaccios, tartares, cubos para brochetta, molidas para entradas, salsas, rellenos para pastas, s\u00f3lo por nombrar algunos ejemplos. Este concepto de comprar menos para usar m\u00e1s se llama \u201ceficiencia\u201d y es clave que lo tengamos bien aceitado e incorporado.<\/p>\n

\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text]\n

Veamos algunos ejemplos pr\u00e1cticos de otros<\/strong>
\ncortes vacunos y cerdo:<\/strong><\/h4>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4471″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Chuck<\/span>
\nRoll<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Muchos suelen asociar este corte con excelentes hamburguesas y en verdad lo es, pero no se queda ah\u00ed, los cortes secundarios que se pueden obtener
\ncomo el Denver Cut y el Delm\u00f3nico Steak<\/strong><\/u>, terminan por ser la verdadera joya y son dos de los cortes m\u00e1s suaves de toda la res. Pesan 3 kg cada uno, lo ideal es procesarlos en steaks de unos 300 gramos y cocinarlos a la parrilla o en una sart\u00e9n.
\nTambi\u00e9n quedan muy bien cocidos enteros al horno, aderezado con mantequilla de hierbas frescas, similar a la preparaci\u00f3n de un Prime Rib.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4471″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text]\n

Chuck<\/span>
\nRoll<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Muchos suelen asociar este corte con excelentes hamburguesas y en verdad lo es, pero no se queda ah\u00ed, los cortes secundarios que se pueden obtener
\ncomo el Denver Cut y el Delm\u00f3nico Steak, terminan por ser la verdadera joya y son dos de los cortes m\u00e1s suaves de toda la res. Pesan 3 kg cada uno, lo ideal es procesarlos en steaks de unos 300 gramos y cocinarlos a la parrilla o en una sart\u00e9n.
\nTambi\u00e9n quedan muy bien cocidos enteros al horno, aderezado con mantequilla de hierbas frescas, similar a la preparaci\u00f3n de un Prime Rib.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-7-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Picanha<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Adem\u00e1s de ser un corte delicioso, que est\u00e1 de moda. Se adapta perfectamente a cocciones en parrilla, sart\u00e9n u horno. Para los restaurantes representa un reto trabajarlo porque su forma triangular no permite obtener steaks parejos de comienzo a fin, motivo m\u00e1s que suficiente para aplicar el corte a otros productos de la carta: carpaccios, l\u00e1minas de carne tipo roast beef para ensaladas, brochettas u otros derivados.<\/p>\n

Al tener una cara de la pieza con una cobertura importante de grasa, es clave que esta se cocine muy bien para que al fundirse aporte su cl\u00e1sico sabor mantequilloso a la carne, tambi\u00e9n puede extraerse parte de esa grasa e
\nincorporarla a la carne molida, le dar\u00e1 un sabor maravilloso.
\nOtra alternativa es fundirla hasta obtener un aceite que servir\u00e1 para realzar los sabores de diferentes preparaciones o simplemente para pincelar las carnes como una salmuera mientras se van cocinando.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”4432″ alignment=”right” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][image_with_animation image_url=”4432″ alignment=”right” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-7-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text]\n

Picanha<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Adem\u00e1s de ser un corte delicioso, que est\u00e1 de moda. Se adapta perfectamente a cocciones en parrilla, sart\u00e9n u horno. Para los restaurantes representa un reto trabajarlo porque su forma triangular no permite obtener steaks parejos de comienzo a fin, motivo m\u00e1s que suficiente para aplicar el corte a otros productos de la carta: carpaccios, l\u00e1minas de carne tipo roast beef para ensaladas, brochettas u otros derivados.<\/p>\n

Al tener una cara de la pieza con una cobertura importante de grasa, es clave que esta se cocine muy bien para que al fundirse aporte su cl\u00e1sico sabor mantequilloso a la carne, tambi\u00e9n puede extraerse parte de esa grasa e
\nincorporarla a la carne molida, le dar\u00e1 un sabor maravilloso.
\nOtra alternativa es fundirla hasta obtener un aceite que servir\u00e1 para realzar los sabores de diferentes preparaciones o simplemente para pincelar las carnes como una salmuera mientras se van cocinando.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4433″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Lomo de<\/span>
\ncerdo<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Generalmente se prepara en forma de medallones pero la versatilidad del cerdo nos invita a pensar en otras opciones como empanizados al estilo Tonkatsu, tambi\u00e9n en peque\u00f1os cubos, como es el caso del Pop Pork, o en
\ntiras tipo nuggets permitiendo tener algunas opciones extras. Marinada y tambi\u00e9n cocida la pieza entera son muy buenas alternativas para este corte.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4433″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text]\n

Lomo de<\/span>
\ncerdo<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Generalmente se prepara en forma de medallones pero la versatilidad del cerdo nos invita a pensar en otras opciones como empanizados al estilo Tonkatsu, tambi\u00e9n en peque\u00f1os cubos, como es el caso del Pop Pork, o en
\ntiras tipo nuggets permitiendo tener algunas opciones extras. Marinada y tambi\u00e9n cocida la pieza entera son muy buenas alternativas para este corte.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-7-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n

Picnic<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Conocido en Sudam\u00e9rica como brazuelo de cerdo es comunmente preparado en cocciones lentas, al horno o dentro de una olla, tambi\u00e9n puede utilizarse en m\u00faltiples recetas que van desde estofados, guisos, carne desmenuzada, como es el caso del Pulled Pork o acompa\u00f1ado de algunas salsas.
\nTambi\u00e9n es un excelente corte para ahumar, una tendencia que se est\u00e1 imponiendo en los \u00faltimos tiempos.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4469″ alignment=”right” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4469″ alignment=”right” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-7-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text]\n

Picnic<\/span><\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Conocido en Sudam\u00e9rica como brazuelo de cerdo es comunmente preparado en cocciones lentas, al horno o dentro de una olla, tambi\u00e9n puede utilizarse en m\u00faltiples recetas que van desde estofados, guisos, carne desmenuzada, como es el caso del Pulled Pork o acompa\u00f1ado de algunas salsas.
\nTambi\u00e9n es un excelente corte para ahumar, una tendencia que se est\u00e1 imponiendo en los \u00faltimos tiempos.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]\n
Delivery<\/span><\/h6>\n

 <\/p>\n

Es importante escoger platos que se adapten al delivery o pick-up, soportando algunos minutos dentro de un bolso t\u00e9rmico o de lo contrario escoger un envase correcto para el env\u00edo, el objetivo es mantener las caracter\u00edsticas intactas de los platos.<\/strong><\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4435″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text]\n

Generar oportunidades<\/h6>\n

 <\/p>\n

Adaptarnos a la circunstancia implicar\u00e1 tener una buena lectura de lo que est\u00e1 ocurriendo d\u00eda a d\u00eda y cu\u00e1les son las necesidades que podamos detectar y atender. Ser flexibles ser\u00e1 una virtud que necesitaremos mucho.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_row_inner content_placement=”middle” column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1590686324023{padding-right: 2% !important;}”]\n

En tiempos de cuarentena las familias est\u00e1n necesitando soluciones para sus almuerzos y cenas, comidas que alcancen para todos los miembros de la familia, por ejemplo, restaurantes que se dediquen al rubro hamburguesas podr\u00edan remplantearse ofrecer en base a su materia prima: alb\u00f3ndigas, pasteles de carne o por ejemplo, en el caso de restaurantes de carne buscar incorporar cortes enteros como picanha, colita de cuadril, costillas o brazuelos de cerdo por mencionar algunos ejemplos que enteros significan muchas porciones y con diferentes acompa\u00f1amientos, la soluci\u00f3n para dos o
\ntres d\u00edas de la semana. Tambi\u00e9n tendr\u00e1n buena acogida los env\u00edos de productos semi elaborados que van acompa\u00f1ados de un instructivo en forma de receta para guiar al cliente en su preparaci\u00f3n y donde este pueda ponerle su esp\u00edritu e impronta al terminar de cocinarlo.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text css=”.vc_custom_1590686314056{padding-left: 2% !important;}”]\n

Esa complicidad restaurante \u2013 cliente termina siendo muy efectiva, fortaleciendo adem\u00e1s de la propuesta, la marca y la fidelidad. Si bien desde hace un par de a\u00f1os se est\u00e1 imponiendo con fuerza el concepto Comfort Food, que hace referencia a esos platos caseros de toda la vida elaborados con ingredientes y productos de alta calidad, ser\u00eda bueno en estos momentos intentar integrarlos a la propuesta, quiz\u00e1s como men\u00fa del d\u00eda, por qu\u00e9 no? Adem\u00e1s, pensemos que ya no estamos solos, conforme se agudiza la crisis econ\u00f3mica, somos testigos c\u00f3mo en las redes sociales cada d\u00eda afloran m\u00e1s y m\u00e1s emprendimientos independientes informales ofreciendo alternativas de \u201ccomidas caseras\u201d que r\u00e1pidamente se expanden con el famoso boca a boca.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”70″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][divider line_type=”No Line” custom_height=”25″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4436″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]No hay duda de que la realidad que estamos viviendo actualmente impactar\u00e1 en el negocio de los restaurantes por bastante tiempo, inclusive, en la medida que los pa\u00edses comiencen el lento y paulatino proceso de reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n

Ser\u00e1 fundamental que reconozcamos que algunos cambios persistir\u00e1n a\u00fan por m\u00e1s tiempo y muchos de ellos quedar\u00e1n para siempre en la medida que se va moldeando un nuevo consumidor.
\nPor lo tanto, ser\u00eda un gran error tomar decisiones pensando que ser\u00e1n \u201cpaliativas\u201d o \u201ctransitorias\u201d\u2026esa forma de pensar, nos podr\u00eda jugar en contra en el futuro.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”padding-10-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md”][divider line_type=”No Line” custom_height=”25″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”4436″ alignment=”” animation=”None” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text]No hay duda de que la realidad que estamos viviendo actualmente impactar\u00e1 en el negocio de los restaurantes por bastante tiempo, inclusive, en la medida que los pa\u00edses comiencen el lento y paulatino proceso de reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n

Ser\u00e1 fundamental que reconozcamos que algunos cambios persistir\u00e1n a\u00fan por m\u00e1s tiempo y muchos de ellos quedar\u00e1n para siempre en la medida que se va moldeando un nuevo consumidor.
\nPor lo tanto, ser\u00eda un gran error tomar decisiones pensando que ser\u00e1n \u201cpaliativas\u201d o \u201ctransitorias\u201d\u2026esa forma de pensar, nos podr\u00eda jugar en contra en el futuro.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”25″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”4429″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column centered_text=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/6″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-2-percent” column_padding_position=”left-right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”2\/3″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”3301″ alignment=”center” animation=”Fade In” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h6>\n

Chef Ejecutivo
\nU.S. MEAT EXPORT FEDERATION SUDAM\u00c9RICA<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/6″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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