{"id":3737,"date":"2019-01-03T19:05:59","date_gmt":"2019-01-03T19:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enmente.com.co\/usmefsudamerica?p=3737"},"modified":"2019-01-03T19:05:59","modified_gmt":"2019-01-03T19:05:59","slug":"carnes-festivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/carnes-festivas\/","title":{"rendered":"Carnes festivas"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”3739″ enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” top_margin=”-4.4%” width=”2\/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” top_margin=”-3.2%” width=”1\/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1546629973972{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]El a\u00f1o se va terminando y hay alimentos que en esta \u00e9poca adquieren un rol protag\u00f3nico pasando a ser centros de la escena gastron\u00f3mica, como si se vistiesen de gala en el mes de diciembre. Incluso, llegamos a pensar en la existencia de las denominadas \u201ccarnes festivas<\/strong>\u201d, si tal categor\u00eda fuese cierta, \u00bfqui\u00e9n podr\u00eda negarle entonces, el podio a la carne de cerdo<\/strong>?<\/p>\n

La realidad es que la carne de cerdo<\/strong> y sus derivados se consumen durante todo el a\u00f1o, est\u00e1 siempre presente pero en las fiestas de diciembre, es quiz\u00e1s, cuando muestra su lado m\u00e1s seductor.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”120″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”middle” bg_image=”3743″ bg_position=”center center” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][vc_column_text css=”.vc_custom_1546630020105{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]En \u00e9pocas festivas la decisi\u00f3n de elegir carnes<\/strong> para un ritual tradicional, quiz\u00e1 solo naci\u00f3 del deseo de ofrecerle al otro algo que no come todos los d\u00edas y que implica mayor trabajo y una dedicaci\u00f3n especial. No se trata de consumirlas a diario, sino de hacer que la carne sea una fiesta y un pretexto para compartir.<\/p>\n

Los seres humanos somos la \u00fanica especie que pensamos y hablamos acerca de nuestros alimentos, somos los \u00fanicos que operamos normas y reglas con respecto a lo que comemos, modo de preparaci\u00f3n, formas de consumos, adem\u00e1s de elegir con quien o quienes y donde degustar un banquete. Asimismo, organizamos nuestras comidas, m\u00e1s o menos, socializados y estructurados.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][vc_column_text css=”.vc_custom_1546630097359{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}”]En ese sentido, es que muchas familias y restaurantes sacar\u00e1n a relucir las recetas con cerdo<\/strong> que se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n a lo largo de los a\u00f1os y que por lo general s\u00f3lo se van a consumir en ese momento en particular. Sudam\u00e9rica y su gran riqueza de sabores y tradiciones es un gran socio para la carne de cerdo<\/strong>. Seguramente no faltar\u00e1n opciones de cortes, como lo es la pierna, quiz\u00e1s el m\u00e1s emblem\u00e1tico en Colombia, Ecuador y Per\u00fa, pero la panceta<\/strong> y la paleta<\/strong> tambi\u00e9n tienen mucha aceptaci\u00f3n. Sin embargo, en los pa\u00edses del sur como Argentina, Chile y Uruguay son muy populares, el lomo<\/strong>, las chuletas<\/strong> y tambi\u00e9n la bondiola<\/strong>, por nombrar los cortes importantes.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”3749″ enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1546630164073{padding-right: 17% !important;padding-left: 10% !important;}”]Pero esto es solo la materia prima, como en toda nuestra regi\u00f3n las preparaciones difieren bastante como as\u00ed tambi\u00e9n las m\u00faltiples formas de cocci\u00f3n: hornos convencionales, hornos de barro, parrillas, discos de arado, cajas chinas, cilindros, ahumados, hervidos, sancochados, guisados y una lista no menor de combinaciones de salsas, aderezos, macerados, marinados y guarniciones que nos imaginemos, har\u00e1n que cada preparaci\u00f3n sean un fest\u00edn para los sentidos.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1546629894627{padding-right: 17% !important;padding-left: 10% !important;}”]La carne de cerdo es sin\u00f3nimo de fiesta en Sudam\u00e9rica y en otras partes del mundo tambi\u00e9n. Nuestra regi\u00f3n tiene fuertes herencias europeas, sobre todo de Espa\u00f1a e Italia de donde viene la fascinaci\u00f3n por esta prote\u00edna. Seguramente en nuestros or\u00edgenes, en nuestro ADN, se explique en gran medida esta tradici\u00f3n que llevamos adelante a\u00f1o tras a\u00f1o y que hemos aprendido a adaptarlas sabiamente con los insumos que son aut\u00f3ctonos de nuestras zonas y que seguramente va a perdurar por siempre.[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”100″][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”3751″ enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” bg_image=”3753″ bg_position=”left top” bg_repeat=”no-repeat” scene_position=”center” text_color=”light” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][vc_column_text]\n

Nicol\u00e1s
\nDiaz<\/h2>\n

 <\/p>\n

Chef Ejecutivo U.S. MEAT SUDAMERICA<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”150″][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”3739″ enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” top_margin=”-4.4%” width=”2\/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none”…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3738,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[20,11,7,21,22,23,24,25],"class_list":["post-3737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notas-del-chef","tag-bondiola","tag-carne-de-cerdo","tag-carne-de-cerdo-americana","tag-chuleta-de-cerdo","tag-paleta","tag-paleta-de-cerdo","tag-panceta","tag-panceta-de-cerdo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/usmeatcolombia.com\/industria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}